KAYSERİ (1HA – ÖZEL) – Özellikle kış aylarında bolca tüketilen turşunun faydaları saymakla bitmez. Yaklaşık yarım asırdır müşterilerine şifa dağıtan turşucu Bayram Ali Aydoğan, patlıcandan keleğe, lahanadan balık ve yumurtaya kadar kurduğu turşular ‘Bunun da turşusu olur mu?’ dedirtiyor.Kayseri’de ise turşu denince akıllara Bayram Ali Aydoğan geliyor. Aydoğan’ın dükkânında yaygın olarak kurulan turşuların yanı sıra ismini ilk defa duyacağınız tam 85 çeşit turşu bulmak mümkün.
Sabit müşterileri olduğunu anlatan Aydoğan, turşunun bilimsel olarak da kanıtlanmış birçok faydası olduğunu aktardı. Aydoğan, “Acı turşu suyu içen müşterilerimiz hastalanmıyor, üşütmüyor, bağışıklığı güçleniyor. Ayrıca nezle, grip, iştahsızlık, hazımsızlık gibi rahatsızlıklara da iyi geliyor. Turşu suyu içen kişi sıkılmadan sürekli içmek istiyor.“Mesela dolgulu patlıcan, dolgulu kelek, dolgulu lahana sarması, acılı yumurta, balık gibi çeşitlerimiz var. Balığı kış yeni geldiği için daha yapmadım. Balığı zeytinyağında kızartıyorum ve üzerine turşu suyumuzu ekliyorum. Hamsi küçük olduğu için iyi olmuyor ama istavrit balığı iyi oluyor. Yurt içinden ve yurt dışından gelen özellikle gurbetçi misafirlerimiz turşu almadan gitmiyorlar” diye konuştu.
Turşu fiyatları hakkında da bilgi veren Bayram Ali Aydoğan, ücretin geçen seneyle aynı olduğunu 1 bardak turşu suyu 5 liraya sattıklarını sözlerine ekledi.